โดย สเตฟานี Pappas สล็อตเว็บตรง เผยแพร่พฤศจิกายน 27, 2019อย่างน้อยมันก็ไม่ได้ระเบิด? (เครดิตภาพ: สเตอร์ตี/เก็ตตี้อิมเมจ)มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงอาหารงานเลี้ยงขนาดใหญ่ที่มีไก่งวงย่างมากกว่าปีละครั้งหรือสองครั้ง — และความจริงนั้นหมายความว่าความอบอุ่นและความสนิทสนมกันของวันขอบคุณพระเจ้าสามารถเปลี่ยนเป็นเรื่องราวของนกที่ปรุงไม่สุกและความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารได้ในไม่ช้าแต่มีเคล็ดลับและเทคนิคบางประการที่สามารถช่วยให้แน่ใจว่าไก่งวงและการบรรจุไม่เพียง แต่อร่อย เท่านั้น แต่ยังปลอดภัยต่อการบริโภคตามคํากล่าวของ Ben Chapman ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทแคโรไลนา ทําตามเคล็ดลับเหล่านี้และเพลิดเพลินกับอาหารวันตุรกีของคุณด้วยความอุ่นใจ
ละลายน้ําแข็งด้วยความระมัดระวังไม่มีวิธีที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในการละลายไก่งวงแช่แข็งแชปแมน
บอกกับ LiveScience แต่ถ้าแช่แข็งคือสิ่งที่คุณมีกุญแจสําคัญคือการรักษาด้านนอกของนกให้ต่ํากว่า 41 องศาฟาเรนไฮต์ (5 องศาเซลเซียส) เชื้อโรคที่อันตรายที่สุด (เช่นซัลโมเนลล่าหรือแคมปีโลแบคเตอร์) จะไม่เติบโตต่ํากว่าอุณหภูมินั้น แชปแมนกล่าวเพื่อรักษาอุณหภูมิภายนอกในขณะที่ยังคงละลายคุณสามารถวางนกในน้ําเย็นตู้เย็นหรือแม้กระทั่งวางไว้บนละลายในไมโครเวฟแชปแมนกล่าว แนวคิดทั้งหมดเหล่านี้มาพร้อมกับข้อเสีย: ไมโครเวฟไม่ค่อยใหญ่พอที่จะจับไก่งวงตัวใหญ่ได้ในขณะที่การรั่วไหลของน้ําผลไม้จากนกที่ละลายในน้ําอาจทําให้อ่างล้างจานปนเปื้อนและอุณหภูมิของน้ํานั้นยากที่จะรักษาไว้
ในทํานองเดียวกันการละลายไก่งวงในตู้เย็นต้องใช้เวลา จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาใช้เวลาถึงหกวันในการละลายไก่งวงน้ําหนัก 20 ถึง 24 ปอนด์ในตู้เย็น หากคุณเลือกเส้นทางนั้นแชปแมนกล่าวว่าให้เก็บกระทะไว้ใต้ไก่งวงเพื่อจับหยดน้ํา เขากล่าวว่าอันตรายที่ใหญ่ที่สุดของการละลายในตู้เย็นคือน้ําไก่งวงที่ปนเปื้อนอาจจบลงด้วยอาหารพร้อมรับประทานเช่นแอปเปิ้ลดิบหรือผักกาดหอม
มันเป็นไปได้ที่จะปรุงไก่งวงที่ไม่ได้รับการขัดถูจากสถานะแช่แข็งแชปแมนกล่าวเสริมแม้ว่าโดยปกติแล้วจะใช้เวลามากกว่าการปรุงนกที่ละลายแล้วประมาณ 50% หรือคุณสามารถข้ามส่วนไก่งวงแช่แข็งทั้งหมด
”วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือการซื้อไก่งวงสด” แชปแมนกล่าว
หลีกเลี่ยงการระเบิดสัตว์ปีกนักผจญเพลิง Alameda County Bob Perez ลดไก่งวงน้ําหนัก 13 ปอนด์ลงในหม้อน้ํามันเดือดระหว่างการสาธิตความปลอดภัยเมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน 2003 ในซานลีอันโดรแคลิฟอร์เนีย การสาธิตมีขึ้นเพื่อลดจํานวนไฟบ้านและการเสียชีวิตที่เชื่อมโยงกับไก่งวงทอดบนเตา (การ
ละลายน้ําแข็งมีความสําคัญมากกว่าหากคุณวางแผนที่จะทอดไก่งวงของคุณแทนที่จะอบ การเพิ่มนกเย็นลงในน้ํามันร้อนอาจเป็นการผสมผสานที่ระเบิดได้อย่างแท้จริงเนื่องจากน้ําเย็นที่ละลายในทันใดนั้นกระทบกับน้ํามันร้อน”น้ําในไก่งวงหรืออะไรก็ตามเดือดเร็วมากทําให้พื้นผิวระเบิดด้วยฟองอากาศซึ่งบางส่วนสามารถฉีดน้ํามันลงบนเตาได้” จอห์น คูปแลนด์ รองศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่ Penn State เขียนในอีเมลถึง LiveScience ในเดือนพฤศจิกายน 2010 น้ํามันบวกเตาเท่ากับไฟทันทีดังนั้นดูแลรักษาไก่งวงที่ถูกต้อง จากข้อมูลของ USDA มีเพียงไก่งวงที่มีน้ําหนักน้อยกว่า 12 ปอนด์ (5.4 กิโลกรัม) เท่านั้นที่ควรทอดไขมันลึก
อย่าล้างนกตัวนั้นความผิดพลาดอย่างหนึ่งที่หลายคนทําในครัวคือการล้างไก่งวงแชปแมนกล่าว การใช้ไก่งวงดิบใต้ก๊อกน้ําไม่ได้ทําอะไรเลยเพื่อลดเชื้อโรคเขากล่าวและที่แย่กว่านั้นคือมันสามารถแพร่กระจายได้”คุณสามารถแพร่กระจาย Campylobacter และ ซัลโมเนลล่า (เปิดในแท็บใหม่) ห่างจากอ่างล้างจานของคุณถึงสามฟุต” เขากล่าว “เมื่อคุณมีน้ําไหลเร็วที่กระทบพื้นผิวที่ค่อนข้างไม่เรียบของไก่งวงของคุณ มันสามารถทําให้เชื้อโรคเหล่านั้นลอยตัวได้เล็กน้อยและแพร่กระจายไปทั่ว”
โชคดีที่มีทางออกที่ง่ายหากไก่งวงของคุณเล่นกีฬาชิ้นส่วนขนนกหรือเลือดแชปแมนกล่าว เช็ดไก่งวงด้วยผ้าชุบน้ําหมาด ๆ หรือกระดาษเช็ดมือจากนั้นติดผ้าลงในเครื่องซักผ้าหรือกระดาษเช็ดมือลงในถังขยะโดยตรงรักษาความสะอาดในห้องครัวการทําอาหารเย็นวันขอบคุณพระเจ้าเป็นการผลิตที่ยิ่งใหญ่และง่ายต่อการสูญเสียการติดตามเขียงและมีด การล่วงเลยดังกล่าวเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามซึ่งเป็นความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างมาก
”คุณมีระบบที่ซับซ้อนนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีคนที่อาจไม่คุ้นเคยกับการจัดการเนื้อดิบตลอดเวลาโดยไม่คิดถึงศักยภาพในการปนเปื้อนข้ามสายพันธุ์นั้น” แชปแมนกล่าวเขียงและเครื่องใช้ที่สัมผัสเนื้อดิบควรล้างด้วยสบู่และน้ําแล้วฆ่าเชื้อแชปแมนกล่าว เครื่องล้างจานจะทําทั้งสองอย่าง แต่สารฟอกขาวเล็กน้อยจะทํางานได้หากคุณซักด้วยมือ อย่าลืมทําความสะอาดก่อนและฆ่าเชื้อแยกต่างหากแชปแมนกล่าวว่าเนื่องจากน้ํายาฆ่าเชื้อจะไม่ทํางานกับภาชนะที่สกปรก
”คุณไม่สามารถทําความสะอาดสิ่งของได้” “จะมีเชื้อโรคที่เกาะติดกับเขียงได้ดีมาก” สล็อตเว็บตรง / เที่ยวญี่ปุ่น
